Éditorial :

Nous croyons que l’industrie laitière canadienne peut franchir un gratte-ciel en un seul bond

Prise dans un maelström provoqué par les prix élevés du lait et la demande nationale à la baisse, l’industrie laitière canadienne est en mauvaise posture.

De moins en moins de lait, de beurre, de fromage et de crème glacée se retrouvent dans le panier d’épicerie du consommateur en raison des prix élevés des produits laitiers canadiens. Et la tendance va en s’amplifiant, alimentée par des facteurs comme la population vieillissante, la diversité ethnique et l’offre croissante d’une gamme de produits alternatifs tels que les boissons au soya et les jus additionnés de calcium.

Depuis les 25 dernières années, la consommation de lait liquide a chuté de plus de 18 pour cent et l’on prévoit qu’elle baissera encore de 15 pour cent d’ici 2020. Quant aux achats de beurre et de crème glacée, on parle d’une baisse de 30 et de 24 pour cent respectivement depuis 25 ans, alors que la consommation de cheddar n’a pu faire mieux qu’une faible augmentation de moins de 2 pour cent depuis 1980.

Les troupeaux de bovins laitiers sont en déclin, passant de 1,4 million de têtes à un peu plus de 1 million depuis le début des années 1990, alors que les troupeaux porcins et bovins de boucherie sont en pleine expansion. Bien que l'on explique cette expansion par le nombre croissant d'établissements d'élevage, la baisse de la demande de produits laitiers en est toutefois largement responsable.

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